Canelones verdes

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Canelones verdes

Ingredientes para 6 personas; 24 canelones; 1 kg de espinacas; 100 g de champiñones frescos; 50 g de piñones; 50 g de pasas de corinto; 125 g de jamón york; 50 g de queso rallado; 1 cebolla; 1 cucharada de mantequilla; 2 tazas de salsa bechamel; 1 diente de ajo; aceite; sal.

Ingredientes:

  • Ingredientes para 6 personas
  • 24 canelones
  • 1 kg de espinacas
  • 100 g de champiñones frescos
  • 50 g de piñones
  • 50 g de pasas de corinto
  • 125 g de jamón york
  • 50 g de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de salsa bechamel
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal.

Se cuecen los canelones y después se pasan por agua fría, poniéndolos a escurrir sobre un paño. Las espinacas se limpian, se cuecen durante cinco minutos en agua con sal y, transcurrido este tiempo, se escurren y se trocean. Aparte, en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite, se fríe la cebolla y el ajo picados, el jamón cortado en cuadraditos, las pa - sas, los piñones y los champiñones —bien lavados y cortados en láminas finas—. Se sazona con sal y se deja rehogar todo junto durante unos cinco minutos. Con este preparado se rellenan los canelones, colocándolos luego en una fuente refractaria, donde se cubren con la salsa bechamel y se espolvorean con el queso rallado. A continuación, se introducen en el horno a gratinar unos minutos y se sirven cuando hayan reposado.