Helado de horchata

0 votos
Helado de horchata

Receta del consejo regulador denominación de origen Chufa de Valencia

Ingredientes:

  • 1l de horchata de chufa de Valencia 10 yemas de huevos 80 g. de azúcar 50 g. de glucosa atomizada 30g. de estabilizante

Para la elaboración del helado de horchata lo primero que debemos hacer es calentar la horchata y mezclar el azúcar con el estabilizante y las yemas para posteriormente blanquear.

Añadir la horchata caliente a las yemas y poner a punto a 85ºC. Por último dejar enfriar y reposar unas 12 horas para después helar.

Más recetas de helados típicos de Valencia.

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Sugerencias...

Monas de Pascua para Semana Santa.

Así se prepara una mona de Pascua sin azúcar

Este dulce tan típico de la Semana Santa puede prepararse en casa prescindiendo de aditivos y conservantes

Cocineras y productoras toman los fogones

El IV Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo de Ibiza reúne a laureados chefs con estrellas Michelín y locales en una jornada de interesante fusión de platos de la cocina local y versiones adaptadas al producto