Ensalada de queso y judías

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Ensalada de queso y judías

Para que las judías queden enteras y suaves, lo mejor es ir añadiendo agua fría mientras se cuecen

Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 200 g de judías verdes
  • 250 g de queso fresco
  • 100 g de queso curado
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 cebolla
  • 1 huevo cocido, pimienta
  • vinagre
  • aceite
  • sal

Las judías se lavan, se escurren y se les quita el hilo lateral. Se cuecen en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se escurren, se cortan en trozos pequeños y se echan en una ensaladera.

 

El queso fresco y el curado se cortan en cuadrados, el pimiento en tiras, la cebolla en aros y el huevo se pica muy menudo. Se pone todo en la ensaladera junto con las judías y se mezcla. Se sazona con sal y pimienta y se aliña con aceite de oliva y vinagre.

 

Se remueve todo bien y, sin más, se sirve.

 

El truco: Judías enteras y suaves

Para que las judías queden enteras y suaves, lo mejor es ir añadiendo agua fría mientras se cuecen. Otra técnica es cambiar el agua una vez han llegado a hervir.