Miércoles, 25 Noviembre 2020

Arroz caldoso con bacalao

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Arroz caldoso con bacalao

Arroz parecido a una paella pero que ha cocido antes de que se le agote el caldo

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz, 200 gr. de bacalao, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 tomates, medio litro de vino blanco, aceite de oliva, azafrán, clavo, pimienta y sal.

Este plato cuya base es el arroz parecido a una paella pero que ha cocido antes de que se le agote el caldo; ésta es su esencia y en el caldo radica su gracia.

Elaboración:

Se doran en aceite de oliva los ajos bien picados; a continuación se agregan la cebolla, pimiento, tomates, todo cortado en trozos pequeños.
Cuando terminan de rehogarse, se le añade el agua y azafrán, clavo, sal y pimienta y por último, vino blanco.
Al romper a hervir se le echa el arroz. Cuando se considere que está casi en su punto, se le colocan unos medallones de bacalao desalado. Se le añade un poco más de vino blanco y se deja al fuego lento. Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

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