Champiñones Principado

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

 

Se limpian los champiñones, y los tomates se pelan y se trocean, quitándoles las semillas. En una cacerola se echan los tomates cortados, el vino, un poco de pimienta y sal. Se deja cocer todo, tapado y a fuego lento, durante unos minutos. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite se fríe la cebolla y el ajo, ambos picados muy menudos. Cuando estén tiernos, se añaden los champiñones y se mantienen en el fuego hasta que comiencen a soltar jugo. 

 

A continuación, se pasa este sofrito a la cacerola, donde se mezcla con el preparado anterior, y se agregan también las uvas pasas. Se cuece todo tapado y a fuego lento cinco minutos, y después se deja que salga el vapor. Por último, esperamos a que enfríe y se sirve en platos individuales.