Tortilla de bacalao

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Tortilla de bacalao

Koldo Royo nos enseña a cocinar una suculenta tortilla de bacalao

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • ½ kg de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • una pizca de guindilla (optativo)
  • ½ dl de aceite de oliva

Cortar la cebolla y el pimiento muy finos.
En una sartén al fuego rehogar la cebolla y el pimiento (y si se desea la guindilla) con el aceite de oliva.
Cuando tome color, añadir el bacalao desmigado y saltearlo ligeramente.
Mezclar el sofrito con los huevos batidos y echarlos en la sartén con una pizca de aceite, dejando que cueza lentamente.
Darle la vuelta y retirarla mientras esté jugosa.